Rosa Sombra
Ein bittersüßer Aperitif-Cocktail mit weißem Wermut, Grapefruit und Mezcal – frisch, rauchig, überraschend leicht
Zubereitung
Den Rand eines gekühlten Longdrinkglases mit Limettensaft anfeuchten und in feines Meersalz tauchen. Wermut, Mezcal, Grapefruitsaft, Limettensaft und Agavendicksaft mit Eis in einen Shaker geben. Kräftig schütteln und in das vorbereitete Glas auf frische Eiswürfel abseihen. Mit Soda Water auffüllen und mit einer Scheibe roter Grapefruit garnieren.
Mixology
Rosa Sombra lebt vom Kontrast: Frucht, Rauch, Frische. Der weiße Herbalist bringt klare Zitrusnoten und eine florale Kräuterstruktur mit, die sich hervorragend mit Grapefruit und Limette verbinden. Besonders gut funktioniert dieser Drink mit Del Maguey Vida – ein Mezcal mit deutlichem Rauchprofil, aber genügend Eleganz, um die Fruchtigkeit nicht zu überlagern.
Alternativ eignen sich auch andere Espadín-Mezcals wie Ilegal Joven oder Nuestra Soledad, wenn du eine etwas rundere Aromatik bevorzugst. Wer es noch klarer und weniger rauchig mag, kann zu einem ungesüßten, trockenen Tequila Blanco greifen – etwa Tapatío Blanco oder Fortaleza Blanco. Die Agavenbasis bleibt erhalten, der Fokus verschiebt sich stärker in Richtung Frische.
Der Agavendicksaft bringt eine dezente Tiefe in den Drink, ohne ihn süß zu machen. Wichtig ist, dass er gründlich verrührt wird, bevor das Soda dazukommt – so entsteht eine gleichmäßige Textur. Eine Prise Salz bringt Spannung, ohne dominant zu sein. Wer mag, kann mit Grapefruitzeste oder ein paar Tropfen Chiliöl subtile Akzente setzen. Rosa Sombra ist kein Showdrink – sondern ein stilles Statement.