Brambler
Ein fruchtiger Wermut-Cocktail mit Brombeer-Shrub und Tonic – frisch, kräuterig, unkompliziert
Zubereitung
Fülle ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln. Gib Wermut und Brombeer-Shrub ins Glas und rühre kräftig um, damit sich der Shrub gut verteilt. Gieße das gekühlte Tonic langsam dazu. Mit frischer Minze oder einem kleinen Thymianzweig garnieren.
Mixology
Ein Shrub ist eine Zubereitung aus Essig, Zucker und frischen Früchten. Für den Brambler funktioniert ein Ansatz aus Apfelessig, Brombeeren und Rohrzucker besonders gut: Säure, Frucht und ein Hauch Oxidation treffen auf die kräuterige Struktur des roten Herbalist.
Wenn du deinen Shrub selbst machen willst, geht das ganz einfach:
Rezept für Brombeer-Shrub:
150 g frische oder gefrorene Brombeeren
100 g Rohrohrzucker
100 ml naturtrüber Apfelessig
Zerdrücke die Brombeeren grob und mische sie mit dem Zucker. Lass das Ganze abgedeckt bei Raumtemperatur 12–24 Stunden ziehen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gieße dann den Essig dazu, rühre gut um und filtere die Mischung durch ein feines Sieb oder Tuch. In eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank lagern – der Shrub hält sich ca. 2–3 Wochen.
Tonic bringt beim Brambler die nötige Frische – achte auf eine trockene Variante mit wenig Zucker. Gut funktionieren etwa Dry Tonic von Thomas Henry, Ambition Tonic von Mistelhain oder Aqua Monaco Herbal. Wer mag, kann mit dunklem Rum oder einem Spritzer Amaro Tiefe ergänzen – aber der Brambler funktioniert auch ganz pur.